Amo Pão Caseiro
Amo Pão Caseiro
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CIABATTA DE LONGA FERMENTAÇÃO - Receita com poucos ingredientes e sem sova
🙈 ERRATA: o Raymond Calvel é francês e não italiano, como eu disse no vídeo
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A ciabatta é um pão alongado ideal para sanduíches. A massa bem hidratada, permite uma miolo leve e cheio de alvéolos. Dessa vez a gente vai fazer uma longa fermentação que dá sabor e simplifica ainda mais o processo para caber na rotina do dia a dia. Vamos preparar a receita com farinha comum e poucos ingredientes. Aprender como manipular massa muito hidratada. E como adaptar essa receita para o ambiente doméstico, assando no forno de casa.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de precisão
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Pano Couche para Pães
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Pedra refratária
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📝 INGREDIENTES
Massa:
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 8 g (1 colher de sopa) de sal
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 290 a 310 ml (1 ¼ xícara) de água
Cobertura:
- Azeite de oliva
- Farinha de trigo
🔢 RENDIMENTO: 4 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 12 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:15 Rendimento
01:30 Mistura dos ingredientes
02:47 Dobras
03:41 Primeira fermentação
04:41 Modelagem
05:40 Segunda fermentação
05:50 Forneamento
07:25 Pão assado
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Auto d'Epoca (Novembro 2006) imgur.com/QvvJbyq
- Lancia News www.lancianews.com/site/archiv/2016/arnaldo-cavallari-1932-2016/
- @RuoteclassicheVideo ruoteclassiche.quattroruote.it/wp-content/uploads/2016/04/arnaldo-cavallari-munari-ruoteclassiche_6.jpg
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КОМЕНТАРІ

  • @user-jg5le1qf1n
    @user-jg5le1qf1n 27 хвилин тому

    Fiz sua receita amei, obrigada por compartilhar Conosco,

  • @danieleschwengber8109
    @danieleschwengber8109 48 хвилин тому

    Eu jurei que não ia dar certo após misturar a manteiga! Mas deu super certo.... receita top!

  • @user-wj1gx2yb1v
    @user-wj1gx2yb1v Годину тому

    Show

  • @user-ts9zu2fh5r
    @user-ts9zu2fh5r Годину тому

    Bom dia!

    • @user-ts9zu2fh5r
      @user-ts9zu2fh5r Годину тому

      Fiz sua receita pão pita, mas o pão não inchou "inflou". Porque será? Fiz a receita, igual você ensinou.

  • @marlenecampagnoli9491
    @marlenecampagnoli9491 Годину тому

    Ontem eu fiz os de grãos, ficou maravilhoso. Vou fazer esse.

  • @victor8196
    @victor8196 Годину тому

    Fiz. Ficou muito bom. Obrigado

  • @ivonesilva5698
    @ivonesilva5698 2 години тому

    Receita maravilhosa

  • @denizeribeiro-qw5sh
    @denizeribeiro-qw5sh 9 годин тому

    Pode rechear com carne seca?

  • @sonynha7422
    @sonynha7422 10 годин тому

    Você é simplesmente MARAVILHOSO! Eu amo as suas receitas e o seu jeito didático, além é claro, de sua simpatia. 🙏🙏🙏🙏🙏

  • @alessandrobomfim2299
    @alessandrobomfim2299 11 годин тому

    Vou pedir uma batedeira dessa pro Dia das Crianças

  • @mariaelainecaudeiravasconc3248
    @mariaelainecaudeiravasconc3248 12 годин тому

    Muito obrigada por essa receita maravilhosa ❤

  • @ElizaValisto
    @ElizaValisto 12 годин тому

    Nossa tá muito louco tá muito louco que dimais ❤❤❤❤ opa to igual o cascão😂😂mais tábon eu gostei muito vou fazer ❤tchau 😊.

  • @Faby478
    @Faby478 14 годин тому

    Quem de jejum vendo video de comida?

  • @Encadernario-AnaPerin
    @Encadernario-AnaPerin 14 годин тому

    Adriano, vc arrasa sempre!!!!!

  • @lucianacorsobaptistadossan1484
    @lucianacorsobaptistadossan1484 14 годин тому

    Vou fazer 😊

  • @samuellucarochapinheiro9849
    @samuellucarochapinheiro9849 15 годин тому

    Cortem com linha ou fio dental, fica mais fácil 🫶🏽

  • @rosangelafrancocortes9679
    @rosangelafrancocortes9679 15 годин тому

    Nossa! Vc é maravilhoso 😍

  • @jocilenecerqueira903
    @jocilenecerqueira903 15 годин тому

    Parabéns pela sua receita eu fiz esses pães é uma delícia amei nota 10000 mil pra vc

  • @izaribeiro8246
    @izaribeiro8246 16 годин тому

    Já assisti esse vídeo umas 1mil vezes , toda vez que vou fazer volto aqui, o primeiro ficou bom, mas não ficou dourado ficou branquelo, mas deu pra comer 😅

  • @leliavbr1
    @leliavbr1 16 годин тому

    Infelizmente não dá pra enviar fotos , mas eu ameiii essa receita ❤❤❤❤❤

  • @leliavbr1
    @leliavbr1 16 годин тому

    Eu fiz estou apaixonada, super maravilhoso ❤❤❤❤❤ameiiiii

  • @uairose6332
    @uairose6332 17 годин тому

    Muda a receita usando medidas de xícara e colher pf❤

  • @daniel.freire7420
    @daniel.freire7420 17 годин тому

    Que aula!

  • @luhborgesmomentos
    @luhborgesmomentos 18 годин тому

    Aiiiiii tomara que dessa vez eu consiga fazer. Onde moro não existe esse pão. Obrigadaaaaaaa pelas dicas 💝

  • @Jose-uu4sq
    @Jose-uu4sq 19 годин тому

    Este gosto de azedo me lembra infância pura campão escola inocência pura

  • @mariadefatimalombadoamaral5400
    @mariadefatimalombadoamaral5400 19 годин тому

    Vou experimentar. Obrigada desde já

  • @Gabi-nu9go
    @Gabi-nu9go 20 годин тому

    👏🏼👏🏼👏🏼

  • @alessandracruz9971
    @alessandracruz9971 22 години тому

    Amei a receita! Obrigada por compartilhar!

  • @ThaisCristel
    @ThaisCristel 22 години тому

    Meu Deus que pão lindo😮😮😮❤

  • @ivylima7290
    @ivylima7290 22 години тому

    Sua voz é linda !

  • @nivialins9095
    @nivialins9095 22 години тому

    Parabéns pelo vídeo. Vc ensina muito bem ❤😊

  • @giselepinheiro2375
    @giselepinheiro2375 23 години тому

    Olá amoooo suas receitas, parabéns.... Eu tenho uma batedeira planetária da Arno vi que não está na lista das batedeira que vc indica pra fazer pão, ela não aguenta sovar as massas? Obrigado sucesso 😉

  • @nataliagoudard302
    @nataliagoudard302 День тому

    Eu fiz, ficou uma delícia. Vou fazer mais vezes! Obrigada! 🥰

  • @tassianarjarateodoro252
    @tassianarjarateodoro252 День тому

    E se for fermento fresco?

  • @sarashwaiki1332
    @sarashwaiki1332 День тому

    Amei essa receita 😋 farei em breve 😊

  • @GuilerminaQuiceno
    @GuilerminaQuiceno День тому

    Que delucia como estraño mi pandebono

  • @marlirosadesouzazampol5503
    @marlirosadesouzazampol5503 День тому

    Delícia!!!!

  • @josemachado2263
    @josemachado2263 День тому

    Esse cara me faz ficar babando aqui! Parabéns!

  • @sarahc1791
    @sarahc1791 День тому

    Esse pão pode assar na panela né. ? Assim não precisa destes métodos de vapor.

  • @annaheller
    @annaheller День тому

    Em Tbilisi, essa receita chama Adjarian Khachapuri

  • @gaga7048
    @gaga7048 День тому

    Olha, vc tem a voz de um outro youtuber, mas não lembro o nome agora. Se alguém aí percebeu, coloque o nome aqui pra mim. Fiquei tentando lembrar o nome do youtuber pra comparar mas não lembrei de jeito nenhum.

  • @xwxemexwx7292
    @xwxemexwx7292 День тому

    136

  • @josebonfimdealmeida3549
    @josebonfimdealmeida3549 День тому

    Ou seja, uma verdadeira bagunça as farinhas de trigo brasileira

  • @simoneneves8959
    @simoneneves8959 День тому

    Pode Qualy

  • @lenelacerda385
    @lenelacerda385 День тому

    Há , explica a quantidade para fermento fresco também , é esse que usamos no restaurante em que trabalho

  • @lenelacerda385
    @lenelacerda385 День тому

    Você é muito técnico, parabéns Tem um modo objetivo de ensinar

  • @RaquelOliveira-tg9vw
    @RaquelOliveira-tg9vw День тому

    Paguei 22 reais em um croassaint de amêndoas, achei caro ! Vim assistir ao vídeo para aprender... Vou voltar lá e comprar o croassaint novamente sorrindo atoa...😊

  • @marlirosadesouzazampol5503
    @marlirosadesouzazampol5503 День тому

    Muito bom!!!!

  • @MarcelaReRibeiro
    @MarcelaReRibeiro День тому

    Fiz com a farinha italiana 00 e manteiga francesa Paysan Breton, açúcar de maçã e leite de amêndoas (este feito em casa 😊). Fiz na batedeira planetária. Não rasgou a massa e nem tive que parar para descanso entre cada etapa. Segui os 30 minutos e só. Já tinha feito com a farinha para massa de pastel e manteiga nacional. Rasgou a massa. Desta vez, ficaram maravilhosos e deliciosos. Não acho trabalhoso. Afinal, o resultado vale muito a pena. Obs.: a manteiga e a farinha comprei online. É só pesquisar que aparece varios lugares que vendem.