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Amo Pão Caseiro
Brazil
Приєднався 5 січ 2016
O canal para quem gosta de fazer pão em casa. Criado em 2016 por Adriano Ribeiro, um designer que se apaixonou pela panificação.
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CIABATTA DE LONGA FERMENTAÇÃO - Receita com poucos ingredientes e sem sova
🙈 ERRATA: o Raymond Calvel é francês e não italiano, como eu disse no vídeo
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► Planilha para calcular ingredientes de acordo com peso e quantidade:
amopaocaseiro.com.br/receita/ciabatta-de-longa-fermentacao/
A ciabatta é um pão alongado ideal para sanduíches. A massa bem hidratada, permite uma miolo leve e cheio de alvéolos. Dessa vez a gente vai fazer uma longa fermentação que dá sabor e simplifica ainda mais o processo para caber na rotina do dia a dia. Vamos preparar a receita com farinha comum e poucos ingredientes. Aprender como manipular massa muito hidratada. E como adaptar essa receita para o ambiente doméstico, assando no forno de casa.
🛒 UTENSÍLIOS E INSUMOS
Balança de precisão
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Tábua de baguete
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Pano Couche para Pães
amopaocaseiro.com.br/link/pano-couche/
Pedra refratária
amopaocaseiro.com.br/link/pedra-refrataria/
📝 INGREDIENTES
Massa:
- 400 g (3 ¼ xícaras) de farinha de trigo
- 8 g (1 colher de sopa) de sal
- 2 g (½ colher de chá) de fermento biológico seco instantâneo
- 290 a 310 ml (1 ¼ xícara) de água
Cobertura:
- Azeite de oliva
- Farinha de trigo
🔢 RENDIMENTO: 4 unidades
⏰ TEMPO: 30 min (manuseio) / 12 horas (total)
🔖 CAPÍTULOS
00:00 Introdução
00:29 Origem
01:15 Rendimento
01:30 Mistura dos ingredientes
02:47 Dobras
03:41 Primeira fermentação
04:41 Modelagem
05:40 Segunda fermentação
05:50 Forneamento
07:25 Pão assado
©️ Imagens utilizadas no vídeo:
- Auto d'Epoca (Novembro 2006) imgur.com/QvvJbyq
- Lancia News www.lancianews.com/site/archiv/2016/arnaldo-cavallari-1932-2016/
- @RuoteclassicheVideo ruoteclassiche.quattroruote.it/wp-content/uploads/2016/04/arnaldo-cavallari-munari-ruoteclassiche_6.jpg
- @claespassmark3660 ua-cam.com/video/kSf_1nmUTKI/v-deo.html
🥖 ACOMPANHE O AMO PÃO CASEIRO
- Instagram: amopaocaseiro
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- Site: amopaocaseiro.com.br
- E-mail: contato@amopaocaseiro.com.br
👤 SOBRE O ADRIANO
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Fiz sua receita amei, obrigada por compartilhar Conosco,
Eu jurei que não ia dar certo após misturar a manteiga! Mas deu super certo.... receita top!
Show
Bom dia!
Fiz sua receita pão pita, mas o pão não inchou "inflou". Porque será? Fiz a receita, igual você ensinou.
Ontem eu fiz os de grãos, ficou maravilhoso. Vou fazer esse.
Fiz. Ficou muito bom. Obrigado
Receita maravilhosa
Pode rechear com carne seca?
Você é simplesmente MARAVILHOSO! Eu amo as suas receitas e o seu jeito didático, além é claro, de sua simpatia. 🙏🙏🙏🙏🙏
Vou pedir uma batedeira dessa pro Dia das Crianças
Muito obrigada por essa receita maravilhosa ❤
Nossa tá muito louco tá muito louco que dimais ❤❤❤❤ opa to igual o cascão😂😂mais tábon eu gostei muito vou fazer ❤tchau 😊.
Quem de jejum vendo video de comida?
Adriano, vc arrasa sempre!!!!!
Vou fazer 😊
Cortem com linha ou fio dental, fica mais fácil 🫶🏽
Nossa! Vc é maravilhoso 😍
Parabéns pela sua receita eu fiz esses pães é uma delícia amei nota 10000 mil pra vc
Já assisti esse vídeo umas 1mil vezes , toda vez que vou fazer volto aqui, o primeiro ficou bom, mas não ficou dourado ficou branquelo, mas deu pra comer 😅
Infelizmente não dá pra enviar fotos , mas eu ameiii essa receita ❤❤❤❤❤
Eu fiz estou apaixonada, super maravilhoso ❤❤❤❤❤ameiiiii
Muda a receita usando medidas de xícara e colher pf❤
Que aula!
Aiiiiii tomara que dessa vez eu consiga fazer. Onde moro não existe esse pão. Obrigadaaaaaaa pelas dicas 💝
Este gosto de azedo me lembra infância pura campão escola inocência pura
Vou experimentar. Obrigada desde já
👏🏼👏🏼👏🏼
Amei a receita! Obrigada por compartilhar!
Meu Deus que pão lindo😮😮😮❤
Sua voz é linda !
Parabéns pelo vídeo. Vc ensina muito bem ❤😊
Olá amoooo suas receitas, parabéns.... Eu tenho uma batedeira planetária da Arno vi que não está na lista das batedeira que vc indica pra fazer pão, ela não aguenta sovar as massas? Obrigado sucesso 😉
Eu fiz, ficou uma delícia. Vou fazer mais vezes! Obrigada! 🥰
E se for fermento fresco?
Amei essa receita 😋 farei em breve 😊
Que delucia como estraño mi pandebono
Delícia!!!!
Esse cara me faz ficar babando aqui! Parabéns!
Esse pão pode assar na panela né. ? Assim não precisa destes métodos de vapor.
Em Tbilisi, essa receita chama Adjarian Khachapuri
Olha, vc tem a voz de um outro youtuber, mas não lembro o nome agora. Se alguém aí percebeu, coloque o nome aqui pra mim. Fiquei tentando lembrar o nome do youtuber pra comparar mas não lembrei de jeito nenhum.
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Ou seja, uma verdadeira bagunça as farinhas de trigo brasileira
Pode Qualy
Há , explica a quantidade para fermento fresco também , é esse que usamos no restaurante em que trabalho
Você é muito técnico, parabéns Tem um modo objetivo de ensinar
Paguei 22 reais em um croassaint de amêndoas, achei caro ! Vim assistir ao vídeo para aprender... Vou voltar lá e comprar o croassaint novamente sorrindo atoa...😊
Muito bom!!!!
Fiz com a farinha italiana 00 e manteiga francesa Paysan Breton, açúcar de maçã e leite de amêndoas (este feito em casa 😊). Fiz na batedeira planetária. Não rasgou a massa e nem tive que parar para descanso entre cada etapa. Segui os 30 minutos e só. Já tinha feito com a farinha para massa de pastel e manteiga nacional. Rasgou a massa. Desta vez, ficaram maravilhosos e deliciosos. Não acho trabalhoso. Afinal, o resultado vale muito a pena. Obs.: a manteiga e a farinha comprei online. É só pesquisar que aparece varios lugares que vendem.